Das kann passieren, wenn du das Brot nicht auf einem Gitter auskühlen gelassen hast, sondern auf einer undurchlässigen Oberfläche (z.B. auf einem Teller): Auch nach dem Backen gibt das heiße Brot noch Feuchtigkeit ab. Legt man das Brot direkt heiß auf einen Teller, kann die Feuchtigkeit nach unten nicht entweichen. Stattdessen verbleibt die Feuchtigkeit im Brot und weicht den Boden auf.
Das Brot sollte bis zum völligen Erkalten auf dem Gitter stehen. Anschneiden kann man es allerdings schon, sobald es handwarm ist.
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